酸菜牛肉

主料：辣椒肉200g
配料：水腌酸菜150g 小米辣泡椒50g 青紅椒30g
調(diào)料：醬油20g 小粉l0g 礦鹽l0g 蔥15g 姜15g 蒜15g 花椒l0g 黑胡椒l0g 芝麻油20g


酸辣味
烹飪步驟
  • 01
    辣椒肉剃去膜筋，取適量切成筷子粗細(xì) 的肉條。
  • 02
    切好的肉條依次放入醬油、小粉、礦鹽拌勻，腌制15min待用。
  • 03
    將酸菜切成3cm小段，泡椒切斜刀剖為 兩半，姜蒜切片，蔥切段，青紅椒切 圈。
  • 04
    起鍋下油燒熱，將腌制好的牛肉下入油 鍋過(guò)油斷生出鍋備用。
  • 05
    另起鍋加入適量油，依次下入泡椒、蔥、姜、蒜、腌菜段大火翻炒1min后，加入適量水、黑胡椒、 芝麻油、鹽煮開(kāi)。
  • 06
    將煮好的腌菜等撈入碗中，湯汁留在鍋內(nèi)繼續(xù)焼開(kāi)，放入過(guò)好油的牛肉條煮1min,撈出放入碗中，澆上湯汁，撒上青紅椒圈即可。
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